Liste des allergènes

Voici la liste des 14 allergènes majeurs réglementés :

1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut…)

2. Crustacés

3. Œufs

4. Poissons

5. Arachides

6. Soja

7. Lait (y compris lactose)

8. Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia)

9. Céleri

10. Moutarde

11. Graines de sésame

12. Anhydride sulfureux et sulfites (>10 mg/kg ou litre)

13. Lupin

14. Mollusques

Liste des allergènes dans les plats de la carte du moment 

🥖 ENTRÉES

Panisses marseillaises

• Allergènes : Œufs (dans la mayonnaise), Moutarde (dans la mayonnaise).

Gambas Black Tiger, mayonnaise maison

• Allergènes : Crustacés (gambas), Œufs (mayonnaise), Moutarde (dans la mayonnaise).

Petite friture de Jols de Méditerranée « Mange tout », sauce tartare – 8 €

• Allergènes : Poissons (jols), Œufs (sauce tartare), Moutarde (sauce tartare), Gluten (friture)

---

🍽️ PLATS

Pièce du boucher

• Allergènes :

  • Lait (dans sauces roquefort, dijonnaise et tartare)

  • Œufs (dans sauce tartare et dijonnaise)

  • Moutarde (dans sauce dijonnaise et tartare)

Burger de poulet croustillant

• Allergènes : Gluten (pain), Œufs (dans panure, mayonnaise miel-moutarde), Lait (cheddar), Moutarde (sauce miel-moutarde)

Wok de gambas Black Tiger

• Allergènes : Crustacés (gambas), Gluten (nouilles udon), Soja (sauce soja)

Risotto de coquillettes à la truffe

• Allergènes : Gluten (coquillettes), Lait (crème, parmesan, comté)

---

🍰 DESSERTS

Mousse au chocolat 

• Allergènes : Lait, Œufs

Tarte aux poires

• Allergènes : Gluten (pâte), Lait (beurre dans pâte), Œufs (pâte ou garniture)

Assiette de fromages

• Allergènes : Lait (tous les fromages)